Coleslaw maison au yaourt grec : une salade fraîche, légère et gourmande

Une idée simple pour un repas convivial… même avec des ados 😉

Hello les amis !

Vendredi soir, ma fille avait invité plusieurs copines à la maison. Autant dire que le défi était lancé : proposer un repas qui plaise à des adolescents exigeants, tout en gardant un peu de légumes pour l’équilibre.

J’ai donc opté pour une soirée hot-dogs maison, accompagnés de frites au four… et d’un coleslaw maison. Résultat : une table conviviale, un esprit fast-food assumé, mais avec une vraie touche de fraîcheur.

Le coleslaw maison est en effet l’accompagnement idéal pour équilibrer un repas un peu riche, sans renoncer au plaisir.

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Pourquoi préparer un coleslaw maison ?

On associe souvent le coleslaw aux versions industrielles : trop grasses, trop sucrées, noyées dans la mayonnaise, avec un goût parfois artificiel. Pourtant, cette salade peut devenir un véritable allié équilibre, à condition de revoir la sauce et de miser sur des ingrédients simples.

Préparer un coleslaw maison permet :

• de maîtriser la composition de la sauce ;
• de réduire les matières grasses et le sucre ;
• de profiter pleinement des bienfaits des légumes ;
• d’obtenir une salade fraîche, croquante et digeste.

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Un coleslaw healthy : une salade aux vrais bienfaits nutritionnels

Le coleslaw repose sur deux légumes aux qualités nutritionnelles intéressantes.

Les bienfaits du chou blanc

Le chou blanc est :

• riche en fibres, ce qui favorise la satiété et le transit intestinal ;
• source de vitamine C, utile pour soutenir le système immunitaire et lutter contre la fatigue ;
• antioxydant, contribuant à la protection des cellules et de la peau.

Finement râpé et bien assaisonné, il devient plus digeste et très agréable à consommer cru.

Les bienfaits de la carotte

La carotte apporte :

• de la vitamine A, bénéfique pour la vue ;
• des bêta-carotènes, connus pour leur effet bonne mine ;
• des fibres douces, bien tolérées par l’intestin.

Naturellement sucrée, elle équilibre parfaitement la saveur du chou sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre.

👉 Il serait donc dommage de gâcher ces bienfaits avec une sauce trop lourde.

Pourquoi alléger la sauce du coleslaw ?

Alléger la sauce permet :

• de réduire l’apport en matières grasses ;
• de rendre la salade plus digeste ;
• de mieux respecter la saveur des légumes ;
• de transformer le coleslaw en accompagnement du quotidien, et non en “plaisir occasionnel”.

L’objectif n’est pas de supprimer la gourmandise, mais de rééquilibrer les ingrédients.

Le yaourt grec : l’allié d’une sauce plus équilibrée

Remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec est l’astuce clé d’une sauce plus légère.

Ses avantages :

• texture épaisse et onctueuse ;
• apport en protéines ;
• goût doux et légèrement acidulé ;
• moins de matières grasses que la mayonnaise seule.

Le yaourt grec permet d’obtenir une sauce crémeuse sans masquer le croquant du chou et des carottes. Si vous voulez allégé davantage encore et faire de votre salade un vrai coleslaw healthy, vous pouvez remplacer toute la mayonnaise par du yaourt grec allégé ou du fromage blanc à 0 % ou 3 % de matières grasses. Dans ce cas ajouter une petite cuillère à café de moutarde forte et du jus de citron.

Moins de sucre, plus de goût

Dans les sauces du commerce, le sucre est souvent utilisé en excès. Dans une version maison :

• une petite quantité suffit à équilibrer l’acidité du vinaigre ;
• la carotte apporte déjà une douceur naturelle ;
• le persil (ou d’autres herbes) ajoute de la fraîcheur.

Résultat : une sauce équilibrée, fraîche et subtile, loin du coleslaw trop sucré que l’on connaît parfois.

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💡 Conseil pratique pour un coleslaw réussi

Laisser reposer la salade au moins 2 heures au réfrigérateur. Cela permet :

• aux fibres du chou de s’attendrir ;
• aux saveurs de bien se développer ;
• d’améliorer la digestion.

Un petit geste qui fait toute la différence !