Joe 
Envie de sourires pour le repas, essayez cette recette de gaufres à la patate douce qui va plaire à toute la famille. Rapide à faire avec peu d’ingrédients, elle constitue aussi un repas végétarien à introduire dans vos menus de la semaine pour limiter la consommation de viande.
La patate douce, un allié santé grâce à son IG bas
Idéal pour un brunch le dimanche matin, elle permettra de coupler le petit déjeuner et le déjeuner facilement en un repas gourmand et équilibré en ajoutant un pain au chocolat ou une tartine de confiture avec un chocolat chaud pour le dessert.
La patate douce à un indice glycémique (IG) plus bas que la pomme de terre normale (61 contre 95 pour une cuisson au four). On évite les pics de taux de sucre dans le sang et l’on a de l’énergie pour le reste de la journée. Riche également en bêta-carotène et en fibres, elle est à privilégier sur sa cousine la pomme de terre.
Recette : Les gaufres à la patate douce
Difficulté : facile
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de patates douces épluchées
- 200 g de farine T55
- 3 œufs + 4 œufs à faire cuire au plat
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 1/2 sachet de levure
- salade
- vinaigrette (2 CS huile, 1 CS vinaigre de noix)
- sel, poivre
Instruction :
- Éplucher les patates douces et les couper en gros morceaux.
- Cuire les patates douces au cookeo 13 min ou dans de l’eau bouillante 20 mn.
- Égoutter les patates douces et les écraser avec un presse-purée ou un mixer.
- Mélanger la purée obtenue avec 3 œufs entiers.
- Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre, mélanger.
- Ajouter le lait et mélanger, vous obtenez une pâte à gaufres épaisse.
- Faire chauffer son appareil à gaufres, huiler les plaques.
- Faire cuire les gaufres, vous obtenez 8 gaufres de tailles moyennes.
- Pendant que les gaufres cuisent, faire cuire les œufs au plat.
- Couper la salade et ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, mélanger.
- Couper la salade et ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, mélanger.
- Mettre 2 gaufres dans chaque assiette, déposer l’œuf au plat sur le dessus, ajouter la salade sur le côté. Vous pouvez saupoudrer un peu de paprika sur l’œuf au plat pour ajouter un peu de couleur.