Recette des pickles de betteraves

Hello les amis !
Aujourd’hui, je vous partage une petite recette que j’aime beaucoup : les pickles de betteraves. Je suis sûre que vous allez aussi les adorer. Faciles à préparer, ils se glissent dans de nombreuses préparations : une salade, des rillettes, un bowl, un pique-nique ou même un apéro improvisé. Bref, ils se marient avec tout.. De plus, cette recette de pickles de betteraves maison est idéale pour une cuisine familiale simple et saine et se prépare très rapidement.

Qu’est-ce que les pickles ?

Les pickles, ce sont ces petits légumes croquants et acidulés qui réveillent instantanément une assiette. Longtemps associés aux cuisines nordiques ou anglo-saxonnes, ils ont en réalité toute leur place dans une cuisine familiale, simple et gourmande. Les pickles de betteraves, avec leur jolie couleur rose vif et leur goût légèrement sucré, sont souvent une excellente porte d’entrée pour découvrir cette technique, même avec les enfants.

Comment fait-on des pickles maison ?

Rien de compliqué : les pickles maison sont accessibles à tous. Il suffit de couper les légumes, de préparer une marinade chaude à base de vinaigre, d’eau, de sucre et de sel, puis de verser le tout dans un bocal propre. On peut ensuite ajouter des épices (laurier, graines de moutarde, poivre, clou de girofle…) pour personnaliser le goût. Après quelques heures, ou mieux quelques jours de repos au réfrigérateur, les pickles sont prêts à être dégustés.

Comment conserver les pickles de betteraves ?

Grâce à l’acidité du vinaigre, les pickles se conservent très bien au réfrigérateur. Une fois préparés, ils peuvent se garder plusieurs semaines, à condition d’utiliser des bocaux propres et de toujours prélever les légumes avec des ustensiles propres. C’est une solution pratique pour avoir toujours un légume prêt à l’emploi sous la main, sans avoir à cuisiner à chaque repas.

Pourquoi intégrer les pickles dans l’alimentation des enfants ?

Les pickles de betteraves sont une excellente façon de varier les textures et les goûts dans l’assiette. La betterave, parfois difficile à faire accepter, devient ici plus croquante et plus aromatique. Les pickles permettent aussi de découvrir l’acidité en douceur, de stimuler la curiosité alimentaire et de montrer aux enfants qu’un même légume peut se transformer de multiples façons.

Les pickles : un allié pratique et anti-gaspillage

Préparer des pickles maison, c’est aussi adopter une cuisine plus responsable. C’est une excellente manière d’utiliser des légumes de saison ou un surplus avant qu’ils ne s’abîment. En plus d’éviter le gaspillage, on gagne du temps au quotidien et on ajoute facilement une touche de couleur et de saveur aux repas familiaux.

Les étapes pour préparer rapidement des bocaux de pickle de betteraves

Dans un premier temps, préparez la marinade à partir de vinaigre et de sucre. Versez les deux ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez ensuite refroidir le liquide.
(image 1)

Pendant ce temps, tranchez les betteraves. Pour encore plus de couleurs dans le bocal, vous pouvez utiliser des betteraves de différentes variétés : rouge, jaune ou chioggia. L’idéal est de les découper finement à l’aide d’une mandoline.
(image 2)

Versez la marinade refroidie sur les tranches de betteraves, en veillant à ce qu’elles soient toutes bien immergées. (image 3) Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Une fois ce temps écoulé, déposez les aromates de votre choix dans un bocal propre et transparent. Pour ma part, j’ai choisi 3 feuilles de laurier et 2 gousses d’ail. Disposez ensuite les rondelles de betteraves les unes sur les autres et recouvrez-les entièrement de marinade.
Conservez le bocal au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.

Avec quoi manger les pickles de betteraves ?

Les pickles de betteraves se dégustent dans de nombreuses situations et apportent une touche acidulée et colorée aux plats du quotidien :

• 🥗 Dans une salade ou un bowl pour ajouter du croquant
• 🥪 Dans un sandwich, wrap ou burger maison
• 🍞 Sur des tartines (fromage frais, houmous, œufs, rillettes)
• 🧺 En accompagnement froid d’une quiche, d’un cake salé ou d’une omelette
• 🍽 À l’apéritif, avec des crudités ou des rillettes

Pour les enfants, propose-les en petite quantité, mélangés à un plat qu’ils apprécient déjà : leur couleur vive et leur texture croquante rendent souvent la découverte plus ludique.

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