Recette des sablés de noël

Hello les amis !
Aujourd’hui, on prépare les sablés pour le marché de Noël de l’école. La production doit être généreuse, donc prévoyez quelques heures devant vous. La recette est simple, mais demande un peu de temps, surtout si vous la faites avec vos enfants.

Je vous propose ici une recette de base, facile à personnaliser : un joli glaçage, quelques décorations de Noël… et vos sablés deviendront de véritables petites œuvres d’art !
En tout cas, c’est un vrai plaisir à réaliser, et la maison se remplit instantanément d’un parfum de fête.
Le plus difficile ? Résister à l’envie de tout manger avant de les offrir !

Sablés d’antan : le goût de Noël

Je suis partie sur une recette simple, mais avec des ingrédients qui évoquent Noël immédiatement :

• cannelle ;
• anis ;
• zestes d’orange ;
• zestes de citron ;
• sucre de canne ;
• poudre d’amandes ;
• fleur d’oranger.

Une recette typique, sans ingrédients trop coûteux comme les fruits secs (noisettes, amandes entières…) ou les fruits confits.
La poudre d’amande est l’ingrédient le plus onéreux, mais en petite quantité, ce qui garde la recette assez économique.

Seuls les zestes des agrumes sont utilisés. Gardez le jus pour une autre recette ou pour parfumer une boisson !

Étapes de préparation des biscuits de fête

Commencez par mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, levure, cannelle, anis, zestes d’agrumes et sucre.

Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier équipé de la feuille.

Incorporez l’œuf et la fleur d’oranger, puis mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène — sans trop la travailler.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Une fois la pâte bien reposée, étalez-la sur 4–5 mm d’épaisseur. Pour qu’elle reste bien froide, travaillez-la en plusieurs morceaux et gardez le reste au frigo.

Découpez vos formes à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez chaque sablé de jaune d’œuf pour une belle dorure.

Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C, puis laissez refroidir sur une grille.

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🍭 Astuces & idées en famille

👨‍👩‍👧 Activités à faire avec les enfants

• Confiez-leur la dorure ou le découpage des formes (si la pâte n’est pas trop molle).
• Préparez plusieurs glaçages colorés et des toppings festifs : perles de sucre, mini chamallows, éclats de chocolat, paillettes comestibles…
• Proposez-leur de dessiner des visages ou des motifs sur les sablés avec du chocolat fondu : succès garanti à la maison comme à l’école !

🌟 Astuces pour des sablés parfaits

• Travaillez toujours une pâte bien froide pour obtenir des bords nets et éviter qu’elle ne s’étale à la cuisson.
• Farinez légèrement les emporte-pièces pour faciliter le démoulage.
• Variez les parfums : vanille, amande amère, zestes supplémentaires, cacao, ou même un soupçon de rhum selon vos goûts.
• Pour des décors express, utilisez des stylos chocolat, perles de sucre, mini chamallows ou billes colorées : un vrai atelier créatif !

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