Joe Voici une salade d’hiver colorée, équilibrée et pleine de saveurs qui va égayer l’hiver !
Parfaite pour varier des plats chauds tout en se faisant plaisir. Cette salade complète associe légumes, protéines végétales et touches gourmandes pour un résultat aussi beau que bon.
Côté équilibre, elle coche toutes les cases : des légumes avec la mâche et les carottes, des protéines végétales grâce aux lentilles, du croquant avec les noix et les croûtons, et une touche de gourmandise apportée par la feta.
J’ai ajouté quelques pickles de betteraves pour donner du peps et une note acidulée à l’ensemble, ainsi que des restes de pain d’épices maison, coupés en croutons et grillés au four, qui apportent une touche sucrée très réconfortante. Autant dire que tout le monde s’est régalé !
👉 Si vous n’avez jamais préparé de pickles de betteraves maison, je vous explique pas à pas comment les réaliser dans cet article dédié.
Cette recette est entièrement adaptable en fonction de ce que vous avez dans votre frigo. Vous pouvez par exemple remplacer :
- la mâche par n’importe quelle autre salade ou par des pousses d’épinards ;
- les carottes par d’autres crudités comme du chou rouge finement émincé ou des radis coupés en rondelles ;
- la feta par de la burrata ou un fromage à pâte dure comme le comté ;
- les toppings par des noix, des graines, des croûtons de pain ou tout autre ingrédient qui vous fait envie.
L’essentiel est de faire selon vos goûts, sans prise de tête.
Pour les lentilles, j’ai tout simplement utilisé une conserve. Je les ai rincées à l’eau froide avant de les utiliser directement dans la salade. Bien sûr, si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez utiliser des lentilles sèches : il suffit de les cuire puis de les laisser refroidir avant de les incorporer. Le résultat n’en sera que meilleur.
Cette salade d’hiver est également parfaite à emporter au bureau, dans un bento. Accompagnée d’un yaourt et d’un petit biscuit, elle constitue un déjeuner équilibré, rassasiant et surtout très agréable à déguster.
Salade d’hiver : Mâche, lentilles, carottes et feta
Description
Une salade colorée parfaite pour l’hiver !
Ingredients
Pour la vinaigrette
Instructions
- Préparer les légumes
Laver soigneusement la mâche et l’essorer. Éplucher les carottes puis les râper finement. Réserver. - Cuire ou préparer les lentilles
Si vous utilisez des lentilles en conserve, les rincer abondamment à l’eau froide puis les égoutter.
Si vous utilisez des lentilles sèches, les cuire dans une grande casserole d’eau selon les indications du paquet, puis les égoutter et les laisser refroidir complètement. - Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien émulsionner. - Assembler la salade
Dans un grand saladier, disposer la mâche, les carottes râpées et les lentilles. Mélanger délicatement. - Ajouter la gourmandise
Émietter la feta sur la salade. Concasser grossièrement les noix et les ajouter en topping. - Assaisonner et servir
Verser la vinaigrette juste avant de servir, mélanger une dernière fois et déguster.
Notes
- 💡 Astuce : cette salade se conserve très bien au réfrigérateur. Pour un bento, ajoute la vinaigrette au dernier moment afin de garder la mâche bien fraîche.
