Crêpes inratables et trop bonnes au Kitchenaid

Recette pour environ 15 à 20 crêpes.

Cette pâte à crêpes facile au KitchenAid permet d’obtenir des crêpes souples et sans grumeaux. Sa saveur neutre convient aussi bien à un repas salé qu’au dessert. Elle peut également être préparée à la main avec un fouet.

Ingrédients

6 oeufs
500 g farine
1 L de lait
80 g beurre
1 pincée de sel

Instructions

Verse la farine et le sel dans le bol du KitchenAid. Installe le fouet et mélange brièvement à vitesse 2.
Creuse un puits au centre de la farine et ajoute un premier œuf. Mélange à vitesse 2.
Incorpore les autres œufs un par un. Lorsque la pâte devient trop épaisse, ajoute un petit filet de lait pour la détendre.
Une fois les œufs parfaitement incorporés, versez le reste du lait petit à petit. Petite astuce : s'il reste des grumeaux à ce stade, passe le KitchenAid en vitesse 6 pendant quelques secondes pour lisser le mélange avant de verser la totalité du lait.
Pour une texture absolument parfaite et fluide, passez la pâte au chinois (ou à la passoire fine).
Faites fondre le beurre pendant 40 secondes au micro-ondes, puis ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien une dernière fois.
Laissez reposer la pâte idéalement pendant 30 minutes à température ambiante avant de passer à la cuisson.
Fais chauffer une poêle légèrement graissée. Verse une petite louche de pâte et répartis-la sur toute la surface.
Laisse cuire jusqu’à ce que les bords se décollent, retourne la crêpe et poursuis la cuisson quelques secondes.
Empile les crêpes sur une assiette et couvre-les dans du papier aluminium au fur et à mesure pour les garder moelleuses.