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Crousty Chicken Thaï Maison : le fast-food maison qui met tout le monde d'accord

Temps de préparation45 minutes
Type de plat: Plat principal
Servings: 4 personnes

Ingrédients

Le Poulet Croustillant

  • 400 g de blancs de poulet
  • 2 œufs battus
  • 100 à 150 g de farine
  • 200 g de chapelure Panko à défaut de la chapelure dorée standard
  • Huile de friture
  • sel, poivre

La Sauce Teriyaki Maison

  • 2 c. à soupe sauce de poisson sauce nuoc-nam
  • 4 c. à soupe sauce de soja clair
  • 4 c. à soupe eau chaude
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe sucre idéalement du sucre de palme
  • 1 c. à café fecule de mais
  • 1 c. à soupe jus de citron vert
  • 2 cm de gingembre frais râpé

Accompagnement

  • 250 g riz thai
  • 2 oignons
  • sauce burger ou n'importe quelle sauce que vous aimez
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 piment facultatif

Instructions

  • La Sauce Teriyaki express :
    Dans une petite casserole, mélange la
    sauce soja, le nuoc-mâm, l'eau chaude, le sucre de palme, l'ail et le
    gingembre émincés, ainsi que le jus de citron. Ajoute la fécule de maïs
    préalablement diluée. Fais chauffer à feu doux jusqu'à dissolution
    complète du sucre et léger épaississement. Réserve.
  • La cuisson parfaite du riz (façon vapeur) :
    Lave soigneusement ton
    riz thaï. Place-le dans une casserole et recouvre-le d'eau (environ un
    demi-pouce au-dessus du niveau du riz). Fais chauffer à feu moyen-
    vif jusqu'à absorption complète de l'eau visible. Dès que l'eau a
    disparu de la surface, couvre hermétiquement, baisse le feu au
    minimum et laisse étuver pendant 15 à 20 minutes sans ouvrir.
  • Les oignons fondants :
    Émince les oignons en petits carrés. Fais-les
    revenir doucement dans une poêle avec un mélange de beurre et
    d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés. Réserve.
  • La double panure ultra-croustillante :
    Découpe tes blancs de poulet
    en tranches fines. Prépare trois assiettes creuses : une avec la farine,
    une avec les œufs battus, et une avec la chapelure panko salée et
    poivrée. Pour un effet ultra-croustillant, fais un double bain : passe
    chaque morceau dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure, et répète
    l'opération une seconde fois (farine, œuf, panko).
  • La friture :
    Fais chauffer l'huile de friture à 170°C. Plonge les
    morceaux de poulet deux par deux pour ne pas refroidir l'huile. Laisse
    dorer environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Astuce organisation : Réserve-les au fur et à mesure dans ton four
  • Le montage :
    La base : Un beau lit de riz Thaï chaud.
    Le croustillant : Le poulet coupé en tranches régulières.
    Le fondant : Les oignons cuits par-dessus.
    Le goût : La sauce Teriyaki maison en zigzags.
    La fraîcheur : Coriandre et piment à foison.
    La gourmandise : Un dernier zigzag de sauce burger.