Préchauffe ton four à 150 °C, chaleur tournante.
Concasse grossièrement les noix et les amandes. On veut garder de beaux morceaux pour apporter du croquant.
Dans un grand saladier, mélange les flocons d'avoine, les noix, les amandes, les graines de courge et la fleur de sel.
Fais légèrement tiédir le miel avec l'huile de coco pour fluidifier le mélange, puis verse-le sur les ingrédients secs. Mélange soigneusement pour bien enrober le tout.
Étale le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une couche régulière. Presse légèrement avec une spatule pour favoriser la formation de pépites.
Enfourne pour environ 25 minutes, jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Surveille dès 20 minutes : selon les fours, les noix peuvent colorer assez vite. Et surtout, ne remue pas !
Laisse refroidir complètement sur la plaque, sans toucher au granola. C'est là que la magie opère !
Ajoute les cranberries séchées, casse le granola en morceaux et mélange délicatement.
