Piadina jambon cru, mozza & tomates confites
Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 5 minutesPortions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 piadinas au rayon pain de mie ou produits du monde
- 4 tranches de jambon cru italien Prosciutto di Parma, San Daniele ou Speck
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 1 petit bocal de tomates séchées ou confites à l'huile
- 100 g de roquette (ou une salade croquante type scarole)
- Crème de vinaigre balsamique (ou un bon vinaigre balsamique réduit à défaut)
Instructions
- La prépa rapide : Égoutte bien la mozzarella et découpe-la en tranches épaisses. Égoutte légèrement les tomates confites et rince la salade.
- La chauffe du pain : Fais chauffer une poêle (type poêle à crêpes) à feu moyen/vif, sans matière grasse. Quand elle est bien chaude, dépose une piadina. Fais-la chauffer 30 secondes à 1 minute de chaque côté jusqu'à ce que de petites bulles légèrement brunies apparaissent.
- Le montage gourmand : Dès la sortie de la poêle (ou directement dans la poêle à feu très doux si tu veux faire fondre la mozza !), garnis une seule moitié de la piadina :- Étale une tranche de jambon cru.- Ajoute 3 belles tranches de mozzarella di bufala.- Dispose 3 ou 4 pétales de tomates confites.- Ajoute une poignée de roquette fraîche.- Termine par un joli zigzag de crème de balsamique sur toute la garniture.
- Le pliage parfait : À l'aide du dos d'un grand couteau ou d'une spatule, rabats la moitié vierge de la piadina sur la garniture pour former un demi-disque compact.
- C'est prêt ! Répète l'opération pour les 3 autres piadinas et déguste immédiatement bien chaud, comme un vrai taco ou panino italien !
Notes
💡 Variantes pour varier les plaisirs
- Variante charcuterie & légumes : Remplace le jambon cru par de la mortadelle italienne à la pistache ou de la chiffononnade de dinde.
- Option tartinade (pour encore plus de gourmandise) : Badigeonne le fond de ta piadina avec un pesto de basilic, une compotée de tomates ou une crème d'artichaut confit avant d'ajouter les ingrédients.
- Version estivale fraîche : En pleine saison des tomates, troque les tomates confites contre de belles tranches de tomates fraîches anciennes (Cœur de Bœuf, Noire de Crimée ou Ananas) bien assaisonnées d'un filet d'huile d'olive et de fleur de sel.
- Astuce organisation : Si tu prépares ces piadinas pour toute la famille, tu peux faire chauffer les galettes les unes après les autres et les garder au chaud dans un four préchauffé à 80°C pendant que tu montes l'ensemble !