Piadina jambon cru, mozza, tomates confites : le sandwich italien version gastro (et express !)
Lors de mes dernières courses, alors que j’explorais le rayon pain de mie à la recherche de nouveautés, mon regard est tombé sur un paquet de piadinas. Ni une, ni deux, mon cerveau est monté en fusion : j’allais créer à la maison une nouvelle recette de sandwich gourmand à manger avec les mains !
J’adore ce type de repas ultra convivial. Ça plaît à tout le monde à la maison, et ça change instantanément du quotidien sans demander des heures en cuisine (bref, tout ce qu’on aime pour des repas du soir faciles !).
Petite mise en garde logistique : Ce sandwich n’est clairement pas le meilleur candidat pour un pique-nique à emporter. Il est un peu délicat à emballer et le pain risque de ramollir au voyage. Je te conseille donc de le déguster minute, bien chaud/tiède, pour un dîner sur le pouce ou un petit creux solo improvisé !
Jambon cru, mozzarella di bufala et tomates confites… Rien qu’à l’énoncé de ces trois ingrédients, le plaisir gustatif et le chic à l’italienne sont garantis. Bon, j’avoue tout : j’adore l’Italie, donc je ne suis absolument pas objective… Mais je suis convaincue que tu ne seras pas déçu(e) !
Le plus dur restera peut-être de dénicher ces petits pains plats en magasin. Promis, je te proposerai prochainement une recette maison (ça sera sûrement encore meilleur et au moins, on en a toujours sous la main). D’ici là, si tu as déjà une super recette de piadina maison, partage-la moi en commentaire, j’ai trop hâte d’essayer !
💡 Le savais-tu ? C’est quoi exactement une Piadina ?
Originaire de la région d’Émilie-Romagne en Italie, la piadina (ou piada) est une galette de pain très fine traditionnellement cuite sur une plaque en fonte ou en terre cuite. Contrairement au pain à pita ou au naan, elle ne contient pas de levure de boulanger (ou très peu) et est préparée à base de farine, d’eau, de sel et traditionnellement de saindoux ou d’huile d’olive. C’est le street-food italien par excellence !
La Recette : Piadina jambon cru, mozza & tomates confites
Piadina jambon cru, mozza & tomates confites
Ingrédients
- 4 piadinas au rayon pain de mie ou produits du monde
- 4 tranches de jambon cru italien Prosciutto di Parma, San Daniele ou Speck
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 1 petit bocal de tomates séchées ou confites à l'huile
- 100 g de roquette (ou une salade croquante type scarole)
- Crème de vinaigre balsamique (ou un bon vinaigre balsamique réduit à défaut)
Instructions
- La prépa rapide : Égoutte bien la mozzarella et découpe-la en tranches épaisses. Égoutte légèrement les tomates confites et rince la salade.
- La chauffe du pain : Fais chauffer une poêle (type poêle à crêpes) à feu moyen/vif, sans matière grasse. Quand elle est bien chaude, dépose une piadina. Fais-la chauffer 30 secondes à 1 minute de chaque côté jusqu'à ce que de petites bulles légèrement brunies apparaissent.
- Le montage gourmand : Dès la sortie de la poêle (ou directement dans la poêle à feu très doux si tu veux faire fondre la mozza !), garnis une seule moitié de la piadina :– Étale une tranche de jambon cru.– Ajoute 3 belles tranches de mozzarella di bufala.– Dispose 3 ou 4 pétales de tomates confites.– Ajoute une poignée de roquette fraîche.– Termine par un joli zigzag de crème de balsamique sur toute la garniture.
- Le pliage parfait : À l'aide du dos d'un grand couteau ou d'une spatule, rabats la moitié vierge de la piadina sur la garniture pour former un demi-disque compact.
- C'est prêt ! Répète l'opération pour les 3 autres piadinas et déguste immédiatement bien chaud, comme un vrai taco ou panino italien !
Notes
💡 Variantes pour varier les plaisirs
- Variante charcuterie & légumes : Remplace le jambon cru par de la mortadelle italienne à la pistache ou de la chiffononnade de dinde.
- Option tartinade (pour encore plus de gourmandise) : Badigeonne le fond de ta piadina avec un pesto de basilic, une compotée de tomates ou une crème d’artichaut confit avant d’ajouter les ingrédients.
- Version estivale fraîche : En pleine saison des tomates, troque les tomates confites contre de belles tranches de tomates fraîches anciennes (Cœur de Bœuf, Noire de Crimée ou Ananas) bien assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel.
- Astuce organisation : Si tu prépares ces piadinas pour toute la famille, tu peux faire chauffer les galettes les unes après les autres et les garder au chaud dans un four préchauffé à 80°C pendant que tu montes l’ensemble !
