Pizza blanche Mortadelle, Mozza & Roquette
Retrouve ma recette de pâte à pizza juste ici
Ingrédients
- 2 pâtons de pâte à pizza maison Retrouve ma recette dans le résumé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 300 g Mozarella en cosettes
- 3 ciboules ou oignons nouveaux
- 8 tranches de mortadelle nature, aux pistaches ou aux poivrons
- 50 g de roquette fraîche
- Quelques copeaux de parmesan facultatif
- sel, poivre
Instructions
Le préchauffage
Préchauffe ton four à 250°C en position grill (ou au maximum de ton four en mode traditionnel si tu n'as pas de grill). On veut une chaleur saisissante pour cuire la pâte rapidement sans assécher la crème.La découpe
Pendant que le four chauffe :Cisèle finement les ciboules (garde un peu de vert pour la fin).À l'aide d'un simple économe, réalise de jolis copeaux de parmesan dans ton morceau de fromage.Le montage de la base blanche
Étale tes pâtes à pizza sur du papier sulfurisé.Répartis la crème fraîche épaisse sur la pâte en laissant une bordure d'un centimètre.> L'astuce look "pizzeria" : Replie légèrement les bords de la pâte sur eux-mêmes là où il n'y a pas de garniture pour former un boudin plus épais. C'est ce qui donnera une croûte bien gonflée !Parsème généreusement avec la ciboule ciselée et la mozzarella en cossettes. Sale et poivre à ta convenance.La cuisson et le "twist" final
Enfourne pour 15 minutes. Garde un œil sur le four : le fromage doit faire des bulles et la croûte doit être bien dorée.C'est ici que la magie opère : Dès la sortie du four, dépose immédiatement les tranches de mortadelle en chiffonnade sur la pizza brûlante. Elles vont légèrement tiédir au contact du fromage.Ajoute une bonne poignée de roquette, sème tes copeaux de parmesan, découpe et sers immédiatement !