Recette : Pizza blanche à la Mortadelle, Mozzarella et Roquette

Après la version rouge piquante au chorizo, place à ma favorite : la pizza blanche à la mortadelle.

Je sais ce que tu te dis : « De la mortadelle sur une pizza ? Mouais, pas très sexy sur le papier… ». Et pourtant ! C’est la pizza qui crée systématiquement un effet « wahou » à table. Tout le monde l’adore. Son secret ? Un contraste chaud/froid irrésistible entre la base crémeuse qui sort du four et la charcuterie fraîche ajoutée au tout dernier moment.

En plus, la mortadelle est une charcuterie bien plus bon marché que le jambon de Parme ou la coppa, ce qui en fait la star idéale pour notre soirée pizza à moins de 20 €. Allez, je te montre comment bluffer tes invités !

Pourquoi tu vas adorer cette version blanche ?

• Le match de la charcuterie : Le jambon cru a tendance à devenir très salé et un peu caoutchouteux s’il cuit au four. La mortadelle, elle, apporte une douceur incroyable et une texture aérienne en chiffonnade.
• La personnalisation infinie : C’est le grand avantage de la mortadelle ! Tu peux choisir de la mortadelle nature classique, ou opter pour des versions plus typées : à la pistache (la grande favorite des Italiens), ou avec des petits morceaux de poivrons pour amener de la couleur.
• Le peps de la ciboule et de la roquette : La ciboule cuite dans la crème apporte un petit goût confit subtil, tandis que la roquette fraîche amène ce côté poivré qui réveille la douceur de la mortadelle.

La Fiche Recette : Pizza blanche Mortadelle & Roquette (Pour 2 grandes pizzas)

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Pizza blanche Mortadelle, Mozza & Roquette

Retrouve ma recette de pâte à pizza juste ici

Ingrédients

• 2 pâtons de pâte à pizza maison Retrouve ma recette dans le résumé
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 300 g Mozarella en cosettes
• 3 ciboules ou oignons nouveaux
• 8 tranches de mortadelle nature, aux pistaches ou aux poivrons
• 50 g de roquette fraîche
• Quelques copeaux de parmesan facultatif
• sel, poivre

Instructions

• Le préchauffage

  Préchauffe ton four à 250°C en position grill (ou au maximum de ton four en mode traditionnel si tu n'as pas de grill). On veut une chaleur saisissante pour cuire la pâte rapidement sans assécher la crème.

• La découpe

  Pendant que le four chauffe :

  Cisèle finement les ciboules (garde un peu de vert pour la fin).

  À l'aide d'un simple économe, réalise de jolis copeaux de parmesan dans ton morceau de fromage.

• Le montage de la base blanche

  Étale tes pâtes à pizza sur du papier sulfurisé.

  Répartis la crème fraîche épaisse sur la pâte en laissant une bordure d'un centimètre.

  > L'astuce look "pizzeria" : Replie légèrement les bords de la pâte sur eux-mêmes là où il n'y a pas de garniture pour former un boudin plus épais. C'est ce qui donnera une croûte bien gonflée !

  Parsème généreusement avec la ciboule ciselée et la mozzarella en cossettes. Sale et poivre à ta convenance.

• La cuisson et le "twist" final

  Enfourne pour 15 minutes. Garde un œil sur le four : le fromage doit faire des bulles et la croûte doit être bien dorée.

  C'est ici que la magie opère : Dès la sortie du four, dépose immédiatement les tranches de mortadelle en chiffonnade sur la pizza brûlante. Elles vont légèrement tiédir au contact du fromage.

  Ajoute une bonne poignée de roquette, sème tes copeaux de parmesan, découpe et sers immédiatement !

💡 Mes astuces anti-crise pour cette recette

✨ Tu as tes deux pizzas pour la soirée ! N’oublie pas de jeter un œil à sa grande sœur, la [Pizza Rouge Poivrons et Chorizo] pour compléter ton buffet. Et pour retrouver toute l’organisation de cette soirée légendaire sans stress et pour moins de 20 €, fonce voir mon article pilier Pizza Party !