Recette : Pizza rouge au Chorizo, Poivrons et sauce Arrabiata
Après avoir préparé notre super pâte à pizza maison au KitchenAid, il est temps de passer aux choses sérieuses : la garniture ! Si tu aimes les saveurs qui ont du peps, du caractère et un petit goût de soleil, cette version « rouge » est faite pour toi.
On oublie la traditionnelle et parfois un peu fade pizza Reine (désolée pour les amateurs de jambon-champignons 🫣) et on mise sur un combo gagnant : le piquant du chorizo, le croquant du poivron vert et le relief d’une sauce tomate Arrabiata légèrement relevée. Le tout pour un coût dérisoire. Enfile ton tablier, on passe au montage !
Pourquoi ce combo fonctionne à tous les coups ?
- La sauce Arrabiata : C’est le vrai « hack » de cette recette. Au lieu de prendre une sauce tomate classique et de devoir l’assaisonner avec du piment, de l’ail et des herbes, on gagne du temps (et de la charge mentale) en prenant un bon bocal de sauce Arrabiata toute prête. Elle apporte immédiatement ce petit kick pimenté qui réveille les papilles.
- Le chorizo : En choisissant un chorizo en tranches fines, on obtient une cuisson parfaite au four. Les bords vont légèrement dorer et devenir croustillants, et il va infuser toute la pizza de son huile parfumée au paprika.
- Le poivron vert : Il apporte la touche de fraîcheur et de couleur qui équilibre le gras du chorizo.
La Fiche Recette : Pizza rouge Chorizo & Poivrons (Pour 2 grandes pizzas)
Pizza rouge Chorizo & Poivrons (Pour 2 grandes pizzas)
Ingrédients
- 2 pâtons de pâte à pizza maison
- 1 bocal de sauce tomate Arrabiata
- 1 poivron vert
- 16 rondelles fines de chorizo environ 8 tranches par pizza
- 300 g mozzarella râpée. en cossettes
Instructions
Le préchauffage
Avant même de toucher à tes ingrédients, allume ton four à fond. Pousse-le jusqu'à 250°C (ou le maximum de ses capacités) en mode chaleur statique / sole (chaleur par le bas). Une pizza a besoin d'un choc thermique pour que la pâte lève et devienne croustillante.La découpe
Lave le poivron vert, retire les graines et les membranes blanches à l'intérieur. Coupe-le en fines lanières ou en petits dés selon tes préférences.Le montage :
Prends tes pâtons étalés sur du papier sulfurisé.Étale la sauce Arrabiata en partant du centre vers les bords (laisse 1 cm de bordure pour garder une bordure gonflé).Répartis harmonieusement tes morceaux de poivron vert.Dépose tes rondelles de chorizo.Recouvre le tout généreusement avec la mozzarella râpée.La cuisson
Glisse tes pizzas dans le bas du four pour 15 minutes environ. Surveille bien : c'est prêt quand la croûte est bien dorée et que la mozzarella fait des bulles et commence à gratiner légèrement.> Mon astuce pour la déposer et la sortir du four. Prépare ta pizza sur une planche à découper en bois. Retourne ton lèche-frite dans ton four avant le pré-chauffage, tu auras juste à faire glisser le sulfurisé pour la déposer délicatement sur le dessus. Idem pour la récupérer.
💡 Les astuces du chef pour varier les plaisirs (sans exploser le budget)
Pas de problème ! Remplace simplement la sauce Arrabiata par une sauce tomate au basilic ou un coulis de tomate nature que tu assaisonnes avec un peu de sel, de poivre et d’origan. Prends également un chorizo « doux » plutôt que « fort ». La pizza restera ultra gourmande mais accessible aux palais les plus sensibles (et aux jeunes enfants).
Utilise une pierre à pizza (qui est magique pour ça) ou à défaut fais préchauffer ta plaque de cuisson en même temps que ton four. Au moment d’enfourner, fais glisser ton papier sulfurisé avec la pizza directement sur la plaque brûlante. Effet « pizzeria » garanti au niveau du dessous de la pâte !
✨ Envie de tester l’autre star de la soirée ? Découvre ma version alternative sans tomate, hyper originale et douce : la [Pizza Blanche Mortadelle, Mozza et Roquette] ! Et pour retrouver le plan d’attaque complet de notre buffet à moins de 20 €, c’est sur l’article pilier de la soirée Pizza.
Stop à la question “on mange quoi ce soir ?”
Décide ton dîner en 90 secondes
✔ 15 jours sans réfléchir au dîner
✔ Une méthode simple (protéines + féculents + légumes)
✔ Une liste de courses déjà prête
