Recycler ses crêpes : version gratinée bacon, champignons et fromage
Cette recette est parfaite si tu as quelques crêpes restantes de la veille… ou si, comme moi, tu en cuisines volontairement davantage pour préparer le repas suivant.
À retenir
✅ Une recette parfaite pour recycler des crêpes de la veille.
✅ Se prépare en moins de 30 minutes.
✅ Idéale avec une salade verte.
✅ Peut être préparée à l’avance.
Ce matin, grosse envie de crêpes à la maison ! C’est le genre de petit-déjeuner que tout le monde adore, mais il faut bien avouer que se coller à la cuisson, c’est parfois une vraie corvée.
Pour se simplifier la vie, on a donc sorti la crêpe party — bien plus pratique et conviviale ! Et pour pousser la flemme à son paroxysme, je me suis dit qu’il fallait rentabiliser l’effort et régler le repas du midi dans la foulée.
Ni une, ni deux, j’ai enchaîné avec 4 grandes crêpes vite faites, mises de côté pour le déjeuner. Je vous présente donc ma recette de crêpes bacon-champignons : rapide, ultra gourmande, et parfaite pour faire d’une pierre deux coups !
Les étapes du pliage en images des crêpes salés
La seule petite subtilité de la recette, c’est le pliage ! Il doit être bien serré pour éviter que la garniture ne se fasse la malle à la cuisson et pour obtenir un joli rendu dans l’assiette.
Pas de panique : une fois le coup de main pris, ça prend moins de 30 secondes par crêpe. Voici la méthode pas à pas en images :
- La base : Étale une crêpe bien froide à plat devant toi.
- La garniture : Dépose un quart de la préparation en formant un joli boudin sur le haut de la crêpe (image 1).
- Le verrouillage : Rabat le bord supérieur de la crêpe sur la garniture, puis ramène le côté gauche et le côté droit vers le centre (image 2).
- Le roulage : Resserre légèrement la garniture à l’intérieur, puis roule la crêpe sur elle-même bien serrée.
- En plat ! Place tes crêpes dans le plat à gratin, le côté arrondi (ou la fermeture) orienté vers le haut (ou vers le bas si c’est pour bloquer le pliage).
Cette recette est réalisée avec ma pâte à crêpes au KitchenAid.
Recette des crêpes salés bacon, champignons, fromage : « Cuit, plié, emballé ! »
Crêpes bacon, champignons & gruyère
Ingrédients
Béchamel
- 15 g beurre
- 15 g farine
- 25 cl lait
Crêpes
- 4 grandes crêpes maison Retrouve le lien pour la recette dans le résumé.
- 200 g paquet de lardons de bacon
- 1 boite de champignons entier 230g
- 75 g gruyère râpé
Instructions
La béchamel express
- Dans une petite casserole, faites fondre les 15 g de beurre. Ajoutez les 15 g de farine et mélangez pendant 1 minute. Versez le lait petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de muscade. Retirez du feu.
La préparation de la garniture
- Dans un grand saladier, versez la béchamel encore tiède. Ajoutez les champignons égouttés, les 200 g de bacon et les 75 g de gruyère râpé. Mélangez le tout pour obtenir une farce bien homogène.
Le pliage en portefeuille
- – Prenez une crêpe froide devant vous.– Déposez un quart de la garniture sur le tiers supérieur (le haut) de la crêpe.– Rabattez le bord gauche vers le centre, puis le bord droit (pour fermer les côtés).– Roulez ensuite la crêpe sur elle-même du haut vers le bas.
La cuisson
- Déposez les 4 crêpes ainsi roulées dans un plat à gratin. Parsemez le dessus avec la petite poignée de gruyère râpé restante pour obtenir un joli visuel doré.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement croustillant.
Notes
- Si tes champignons de Paris en boîte sont un peu gros, n’hésite pas à les couper en deux ou en quatre avant de les mélanger à la farce pour que le pliage de la crêpe soit encore plus facile !
- J’en profite souvent pour préparer une double quantité de béchamel. Une partie part directement au congélateur et me fait gagner un temps fou pour un prochain gratin. Côté décongélation, vous avez le choix : une nuit au frigo ou un passage express de 2 minutes au micro-ondes.
💬 FAQ : Tes questions, mes réponses !
Absolument, et c’est même encore meilleur ! Il suffit de les couper en dés ou en lamelles, puis de les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre (ou d’huile d’olive) et une pointe d’ail. L’astuce importante : faites-leur bien rendre leur eau à la cuisson avant d’incorporer le reste de la garniture, sinon ils risquent de détremper la crêpe au moment du passage au four.
Oui, sans problème ! C’est même une super option « gain de temps » si vous n’avez pas eu l’occasion d’en faire le matin. Les galettes de sarrasin (ou blé noir) apportent un petit goût rustique très sympa qui se marie à merveille avec le bacon et les champignons. Attention juste au pliage : les galettes du commerce sont parfois un poil plus cassantes que des crêpes maison, alors manipulez-les en douceur !
Comme la crêpe est déjà bien gourmande et réconfortante, l’idéal est d’apporter de la fraîcheur :
Une belle salade verte bien assaisonnée (mâche, roquette ou batavia) avec une vinaigrette légèrement acidulée pour casser le côté riche du bacon.
Quelques crudités croquantes à côté (carottes râpées, tomates cerises ou concombre) pour un repas complet et équilibré.
Pour les soirs d’hiver, un petit bol de soupe légère de légumes verts en entrée fait aussi des merveilles !
Oui, c’est un plat « batch cooking » par excellence ! Vous pouvez tout assembler (rouler les crêpes et les disposer dans le plat à gratin), couvrir le plat d’un film alimentaire et le garder au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Le moment venu, il ne vous reste plus qu’à parsemer d’un peu de fromage si vous le souhaitez et à enfourner. Si le plat sort tout juste du frigo, rajoutez simplement 5 à 10 minutes de cuisson pour que le cœur soit bien chaud !
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comment organiser ses repas sans cuisiner tous les jours.
ma pâte à crêpes sans grumeaux au KitchenAid ;
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Stop à la question “on mange quoi ce soir ?”
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